Tagliatelle al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone: – 200 gr farina – 2 uova – 8 gr di nero di seppia – 1 pizzico di sale Preparazione: Preparare la sfoglia impastando tutti gli ingredienti. Tirare al mattarello e poi tagliare a listarelle, oppure usare la macchina per la pasta.

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Crumble di frolla

Ingredienti: – 80 gr di burro – 120 gr di zucchero – 150 gr di farina – 20 gr di marsala – 1 pizzico di sale

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Semifreddo allo zabaione

Ingredienti per 5 porzioni: – 100 gr Panna fresca da montare – 100  gr tuorlo d’uovo (sono circa 5/6) – 125 gr zucchero semolato – 125 gr marsala – 1¼ foglio di colla di pesce (2,50 gr)

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Caserecce di Gragnano con gamberi e bisque

Ingredienti x 4 persone: – 20 gamberi di medie dimensioni – 400 gr Caserecce di Gragnano – 100 gr brodo vegetale – 1 scalogno – 300 gr pomodori datterini – basilico – olio extravergine di oliva – sale, pepe

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Trenette con gamberi e pesce

Ingredienti per 4 persone: – una ventina di gamberi – 1-2  merlani sfilettati (o una/due mostelle) – 400 gr trenette – 1 spicchio di aglio – 1 peperoncino – prezzemolo – olio extravergine di oliva – sale, pepe

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Panna cotta alla crema di limoncello

Ingredienti per 6 persone: – 400 ml di panna fresca – 100 ml di crema di limoncello – 125 g di zucchero a velo – 2 e 1/4 fogli di colla di pesce (4,5 gr) – 1 limone

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