Carbonara di tonno fresco

Ingredienti per 4 persone: – 400 gr trenette – 1 fetta spessa di tonno fresco, tagliata a dadi – 2 spicchi d’aglio – 1/2 bicchiere di vino bianco – 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattuggiato – 4 uova fresche – un mazzetto di prezzemolo – sale, pepe – olio extravergine di oliva

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Lasagne di mare

Ingredienti: – 1 lt latte – 100 gr farina – 100 gr burro – 1 kg vongole – 2 kg cozze – 2 calamari grandi – gamberi o gamberetti – 4/5 pomodori – 1 confezione di passata di pomodoro – 1 confezione di lasagne – prezzemolo – aglio – olio extravergine di oliva – sale…

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Trippa in umido cotta con la pentola a pressione

Ingredienti per 5 porzioni: – 1 kg  trippa precotta – 1 carota grande – 2 costa di sedano – 1 cipolla – 1 scatola di fagioli bianchi – passata di pomodoro 400/500 gr – 1 bicchiere di vino bianco – sale, pepe – olio – parmigiano

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Castagnaccio

Ingredienti: – 250 gr farina castagne – 2 cucchiai zucchero – 200 ml latte – 200 acqua – uvetta , pinoli , rosmarino, olio

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Tagliatelle al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone: – 200 gr farina – 2 uova – 8 gr di nero di seppia – 1 pizzico di sale Preparazione: Preparare la sfoglia impastando tutti gli ingredienti. Tirare al mattarello e poi tagliare a listarelle, oppure usare la macchina per la pasta.

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Crumble di frolla

Ingredienti: – 80 gr di burro – 120 gr di zucchero – 150 gr di farina – 20 gr di marsala – 1 pizzico di sale

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Semifreddo allo zabaione

Ingredienti per 5 porzioni: – 100 gr Panna fresca da montare – 100  gr tuorlo d’uovo (sono circa 5/6) – 125 gr zucchero semolato – 125 gr marsala – 1¼ foglio di colla di pesce (2,50 gr)

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Caserecce di Gragnano con gamberi e bisque

Ingredienti x 4 persone: – 20 gamberi di medie dimensioni – 400 gr Caserecce di Gragnano – 100 gr brodo vegetale – 1 scalogno – 300 gr pomodori datterini – basilico – olio extravergine di oliva – sale, pepe

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