Tagliolini con gamberi rossi in salsa di tè verde, porri e curry

Per 4 persone:

– 320 gr di tagliolini
– 600 gr di gamberi rossi
– 1 porro
– 6 bustine di tè verde
– 150 gr di panna da cucina
– 1 cucchiaio raso di curry
– 50 gr di burro
– sale, pepe

Preparazione:

Mettete in infusione il tè in 3 lt di acqua bollente per circa 5 minuti.
Eliminate le bustine, portate ad ebollizione, unite i gamberi lavati (con il carapace) e scottateli per due minuti. Sgocciolateli con un mestolo forato. Filtrate l’acqua del tè e rimettetela nella pentola.
Sgusciate i gamberi, eliminate il filo nero e staccate le teste. Private queste degli occhi, frullatele e poi passatele al setaccio unendo qualche cucchiaiata del tè tenuto da parte.

Affettare la parte bianca del porro e fatela rosolare in un tegame con il burro. Unie il composto ricavato dalle teste, il curry mescolato con la panna, sale e pepe e proseguite la cottura per 5 minuti.
Aggiungete i gamberi, mescolate e abbassate il fuoco da tenerlo in caldo.

Portate nuovamente il tè a ebollizione, salatelo e lessatevi la pasta. Sgocciolatela, versatela subito nel tegame con la pasta, mescolate, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio dell’acqua di cottura che avrete tenuto da parte, e servite subito.