Spezzatino di tonno con zucchine e patate

Ingredienti per 6 persone:

– 500 gr di tonno
– 1 zucchina
– 2/3 patate
– colatura di alici (facoltativa)
– 1 manciata di pinoli
– 1 manciata di olive
– 1 spicchio di aglio
– olio di oliva
– sale, pepe

Preparazione:

Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente, senza aggiungere nulla, per qualche minuto.

Tagliate le verdure a julienne; in una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio nell’olio e aggiungete le verdure, regolate di sale e fatele cuocere fino a quando saranno appena morbide.

Aggiungete il tonno tagliato a tocchetti (non troppo piccoli), i pinoli, le olive, qualche goccia di colatura di alici e fate cuocere a fuoco vivo per 2/3 minuti, girando continuamente. Il tonno deve diventare chiaro all’esterno e rosato all’interno.

Regolate eventualmente di sale e servite caldo