Vellutata di cavolfiore

Vellutata di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cavolfiore medio
– 3 patate bianche medie
– ½ bicchiere di latte
– olio extra vergine di oliva
– sale, pepe

Preparazione:

Mondare il cavolfiore, lavarlo con attenzione sotto l’acqua corrente e porlo in poca acqua salata in una casseruola.

Spelare le patate, lavarle e aggiungerle al cavolo. Portare ad ebollizione e far cuocere sino a quando, toccando con una forchetta, tutte le verdure risulteranno morbide. Ci vorranno una ventina di minuti.

Procedimento alternativo: mondare il cavolo e lavarlo sotto l’acqua corrente. lavare le patate (lasciando la buccia) e cuocere tutte le verdure in pentola a pressione per 9 minuti, usando il cestello e un pochino di acqua sul fondo.

Quando la verdura sarà pronta eliminare l’acqua e l’eventuale buccia delle patate e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullare il tutto. Aggiungere il latte, fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido. Regolare di sale e  di pepe.

Servire caldo, decorando con un filo di olio e una piccola macinata di pepe.

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