Carbonara di tonno fresco

Carbonara di tonno fresco

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr trenette
– 1 fetta spessa di tonno fresco, tagliata a dadi
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattuggiato
– 4 uova fresche
– un mazzetto di prezzemolo
– sale, pepe
– olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella mettete l’Olio extra vergine d’oliva, uno spicchio di aglio schiacciato e fate soffriggere; aggiunge e i cubetti di tonno fresco, mescolare fino a quando il tonno sarà quasi sbiancato e sfumare con il vino; appena il vino sarà evaporato spegnere il fuoco ed aggiustare di sale.

In una ciotola, sbattere 2 uova intere e 2 tuorli con il Parmigiano Reggiano, il sale ed il pepe ed aggiungere il prezzemolo tritato precedentemente assieme allo spicchio d’aglio.

Cuocere la pasta e scolarla al dente,  tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Versare gli spaghetti nella padella con il tonno; aggiungere le uova sbattute, mescolando delicatamente, cercando di eseguire questo passaggio velocemente, in maniera da non farle rapprendere.

Impiattare e servire.

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