Insalatina tiepida di stoccafisso bagnato
Ingredienti per 6 persone:
- 300 gr stoccafisso bagnato
- 2 patate medie
- Olive snocciolate
- Pomodori secchi sott’olio
- Basilico
- Pinoli
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Sbollentare lo stoccafisso in acqua bollente per 15 minuti circa.
Nel frattempo, lessare le patate e tagliare a tocchetti le olive e i pomodori secchi; tostare leggermente i pinoli in padella.
Una volta cotto lo stoccafisso, spinarlo e sminuzzarlo con le mani.
Tagliare a cubetti piccoli le patate.
Unire gli ingredienti e saltare in padella con olio extra vergine di oliva, regolare di sale.
Servire tiepido con foglioline di basilico fresco sminuzzate.
