Gazpacho
Ingredienti per 2 porzioni:
– 300 gr. pomodori
– 1 cetriolo piccolo
– 1 peperone rosso
– 1 cipolla bianca
– 2 spicchi aglio
– 3 cucchiai pangrattato
– 2 cucchiai aceto
– olio, sale, pepe
Preparazione:
Sbollentare e spellare i pomodori, sbucciare, tagliare in quarti e privare dei semi il cetriolo, pulire e tagliare a pezzettoni il resto della verdura.
Mettere nel frullatore le verdure esclusi aglio e pomodori e frullare con una piccola quantità d’olio e d’aceto.
Appena ben frullato e omogeneo aggiungere l’aglio a pezzetti, i pomodori, frullare ancora e aggiungere sale, pepe, pangrattato.
Assaggiare e aggiustare di sale, olio e aceto secondo il gusto.
Far insaporire in frigo un paio d’ore.