Sbriciolata di Pandoro

Ingredienti per 1 stampo apribile da 20 cm

– 350 gr circa di pandoro (o panettone)
– 300 gr di crema pasticcera (dosi e consigli nelle note)
– 7–8 cucchiani di Nutella
– 1 tazzina di caffè freddo
– zucchero a velo

Preparazione:

Tagliare il pandoro a fette e inserirle come base in uno stampo apribile: sistemare le fette di pandoro, facendone avanzare un po’,  in teglia e schiacciare bene sul fondo e sui lati, realizzando un bordo di tre-quattro cm.

Bagnare la base con il caffè.

Schiacciare ancora bene, la base deve essere ben compatta altrimenti non si taglia bene la fetta.

Aggiungere la crema e, successivamente, i cucchiaini di Nutella :

A questo punto ricoprite con il pandoro restante sbriciolato. Schiacciare bene e compattare.

Cuocere in forno a 190° per circa 15 – 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente almeno 1–2 h

Spolverare di zucchero a velo.

La sbriciolata di pandoro è pronta per essere tagliata solo quando è completamente fredda.

Note:

– Preparare una crema pasticcera molto densa: seguire la ricetta della crema pasticcera di Montersino, solo utilizzare 300 gr di latte al posto di 400 gr per averla molto densa.
(ne avanzeranno circa 200 gr che potete tranquillamente congelare.) Nel caso voleste utilizzare la crema pronta, aggiungete meno latte al preparato in busta.

– La sbriciolata di pandoro si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno e mezzo. Se avanza e volete conservarla più giorni, riponetela in frigo. Ma prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per far ammorbidire la nutella.