Composta di cipolle rosse di Tropea

Ingredienti:

– 1 kg cipolle rosse di tropea pulite
– 250 gr zucchero bianco
– 250 gr zucchero di canna
– 200 ml aceto di vino
– 2 foglie alloro
– 1 cucchiaio sale

Preparazione:

Tagliare le cipolle, mescolare con gli altri ingredienti e far macerare per 6 ore.
Togliere l’alloro e far cuocere per 45 minuti.
Se necessario passare col minipimer.
Invasare bollente e fasciare i vasetti nella carta di giornale: farli raffreddare coperti di modo che si formi il sottovuoto.

(un grazie a Raffaella per la ricetta)

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