Parmigiana bianca di zucchine in vasocottura

Ingredienti per un vasetto da 500 ml (monoporzione)

– zucchine

– mozzarella tagliata a dadini (o scamorza)

– 2 fette di prosciutto cotto

– pangrattato

– basilico

– olio evo

Preparazione:

Lavare e affettare con una mandolina le zucchine, salarle e condirle con un po’ di olio.

Versare nel vasetto un cucchiaino di pangrattato e un cucchiaino di olio; distribuire sul fondo del vasetto uno strato di zucchine, una fettina (tagliata eventualmetne a metà per stare nel vasetto) di prosciutto cotto e coprire con dadini di mozzarella.
Continuare con uno strato di zucchine, prosciutto e mozzarella, terminando con uno strato di zucchine, basilico, pangrattato. Condire con un filo di olio.

Pulire bene i bordi del vasetto, chiudere con il tappo e il gancio e inserire il vasetto nel microonde per 7 minuti a 500 W.

Al termine della cottura estrarre il vasetto, farlo riposare per 20 minuti (nel frattempo cuocere gli altri vasetti): il contenuto continuerà a cuocere e si formerà il sottovuoto.

Non aprire il vasetto appena sfornato, si rischia di bruciarsi.

Questa preparazione, una volta raffreddata, si conserva in frigo fino a 2 settimane.

Per aprire il vasetto basterà sganciare il fermo, inserirlo nel microonde a 3/4 minuti alla massima potenza: il vasetto si aprirà da solo.

Ricetta liberamente studiata, proposta, interpretata, dal blog di Rosella Errante “Nel tegame sul fuoco”  https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco