Crostata di mirtilli e ricotta

Ingredienti per la pasta frolla:

– 300 gr farina
– 100 gr zucchero
– 95 gr di burro
– 2 uova
– scorza di limone
– 1 cucchiaino di lievito vanigliato.

Ingredienti per la farcitura:

– 500 gr ricotta
– 70 gr di zucchero
– 200 gr di marmellata di mirtilli
– 50 gr di mirtilli freschi

Preparazione:

Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro. Mettere al centro lo zucchero, le uova, li burro ammorbito e tagliato a tocchetti, il lievito e la scorza del limone grattuggiata finemente.
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno 15 minuti.

In una ciotola capiente mescolare la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere i mirtilli, lavati e asciugati, tagliati a metà a meno che non siano di dimensioni piccole.

Prendere la pasta frolla dal frigo, stenderla con un mattarello cosparso di farina fino ad uno spessore di circa 5 mm.

Imburrare e infarinare uno stampo di circa 28 cm, rivestirlo con a pasta frolla e bucherellare la superficie. Create un bordo alto circa 2-3 cm.

Spalmare la crema di ricotta e mirtilli in maniera omogenea, spalmare poi sopra la marmellata fino a ricoprire tutta la superfice della torta.

Far cuocere a 180° per circa 45 minuti, forno statico.