Crema al mascarpone

Ingredienti per 4 porzioni:

– 400 gr di mascarpone
– 3 uova
– 6 cucchiai di zucchero
– 3 cucchiai di rum

Preparazione:

Montare gli albumi a neve fermissima.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere il rum e aggiungere il mascarpone, mescolando sempre con la frusta per ottenere una crema senza grumi.

Aggiungere, poco alla volta, gli albumi montati; mescolare dal basso verso l’alto per dare volume al composto.

Lasciare riposare in frigo almeno un’ora.