Pollo Tikka Masala (cucina indiana)
Ingredienti per 4 persone:
Marinata:
– 800 gr di petto di pollo
– 500 gr di yogurt bianco
– 2 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 2 cucchiaini di garam masala
– 1 cucchiaino di cannella
– 2 cucchiaini di paprika dolce
– 1 cucchiaino di cumino
– Sale e pepe
Sugo:
– 400 gr di polpa di pomodoro
– 1 scalogno
– 2 cucchiai di olio di semi
– 3 cucchiaini di garam masala
– 2 cucchiaini di paprika
– 2 cucchiaini di curcuma
– 1 cucchiaino di zenzero
– 1 cucchiaino di cumino
– Sale
Preparazione:
Mescolare, in una ciotola, lo yogurt con le spezie, il sale e il pepe.
Aggiungere il pollo tagliato a bocconcini e lasciare marinare in frigo qualche ora o, meglio ancora, tutta la notte. (ndr: 20 minuti nel sottovuoto rendono come una marinatura notturna)
In una padella fare imbiondire lo scalogno con l’olio, aggiungere la polpa di pomodoro e le spezie e fare cuocere per una decina di minuti.
Scolare il pollo dalla marinatura, disporlo su una placca da forno foderata di carta forno e far cuocere una quindicina di minuti a 200°
Aggiungere la marinata al sugo, mescolare e aggiungere infine i bocconcini di pollo, mescolando ancora qualche minuto.
Servire il pollo tikka masala ben caldo, accompagnato da riso basmati lessato.