Crema pasticcera di Montersino
Ingredienti per 500 gr di crema – 400 gr di latte intero fresco – 100 gr di panna liquida fresca – 6 tuorli medi freschissimi – 150 gr di zucchero – 30 gr di farina ’00 – 20 gr di fecola di patate – bacca …
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Semifreddo allo zabaione
Ingredienti per 5 porzioni: – 100 gr Panna fresca da montare – 100 gr tuorlo d’uovo (sono circa 5/6) – 125 gr zucchero semolato – 125 gr marsala – 1¼ foglio di colla di pesce (2,50 gr)
Panna cotta alla crema di limoncello
Ingredienti per 6 persone: – 400 ml di panna fresca – 100 ml di crema di limoncello – 125 g di zucchero a velo – 2 e 1/4 fogli di colla di pesce (4,5 gr) – 1 limone
Semifreddo al limone e basilico
Ingredienti per 8 porzioni: – 4 tuorli – 125 gr di zucchero – 50 gr di succo di limone – buccia grattugiata di un limone – 350 gr di panna – 8 gr di foglie di basilico
Biancomangiare al cocco
Ingredienti per 4 persone – 250 gr latte – 250 gr panna – 100 gr zucchero – 100 gr cocco grattugiato essiccato – 2 fogli gelatina – fragole per la guarnizione – zucchero a velo
Vellutata di zucchine con gamberi
Ingredienti per 4 persone: – 700 gr di zucchine trombette (3 zucchine medie circa) – 1 scalogno – 70 ml panna – 16 gamberi – 4 ciuffetti di basilico per la guarnizione – olio extra vergine di oliva – sale, pepe
Torta Fetta al latte
Ingredienti per una torta di diametro 20 cm Per il biscuit al cioccolato: 225 gr di uova (5 uova circa) 150 gr di zucchero 135 gr di farina 75 gr di burro fuso 15 gr di cacao ½ busta vanillina Per la crema: 500 …
Tagliolini con gamberi rossi in salsa di tè verde, porri e curry
Per 4 persone: – 320 gr di tagliolini – 600 gr di gamberi rossi – 1 porro – 6 bustine di tè verde – 150 gr di panna da cucina – 1 cucchiaio raso di curry – 50 gr di burro – sale, pepe
Flan di topinambur
Ingredienti x 4 flan: – 500 gr topinambur – 2 uova – 2 cucchiai parmigiano reggiano – 1 cucchiaio pane grattugiato + un po’ per gli stampini – 1 dl panna da cucina – 1/2 bicchiere brodo vegetale – 1 cucchiaio olio oliva – 4 …
