Torta alla vaniglia in tre consistenze

Ingredienti :

– 150 gr di zucchero
– 4 uova grandi a temperatura ambiente
– 1 cucchiaio di acqua calda (15ml)
– 125 gr di burro
– 115 gr di farina
– 500 ml di latte intero tiepido
– 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

(Per ottenere il risultato seguire la ricetta passo passo)

Far fondere il burro (a bagnomaria o nel microonde) senza farlo scurire e lasciare raffreddare.

Scaldare il latte, senza portarlo ad ebollizione, con i semini del baccello di vaniglia.

Separare i tuorli e metterli in una terrina con lo zucchero. Montare gli albumi a neve ferma.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cucchiaio di acqua, continuare a sbattere, aggiungere il burro liquido ormai a temperatura ambiente, aggiungere la farina setacciata ed infine il latte tiepido. Attenzione a non formare grumi.

Incorporare gli albumi al composto, unendoli poco alla volta con movimento dal basso verso l’alto e facendo attenzione a non smontarli.

Il composto finale risulterà piuttosto liquido.

Versare il tutto in uno stampo quadrato 20×20 (oppure tondo da 22 cm circa) foderato di carta forno e lasciare in forno preriscaldato statico a 160° per 70 minuti, fino a quando tutta la superficie non sarà bella dorata.

A cottura ultimata, estrarre dal forno, lasciare raffreddare completamente il dolce a temperatura ambiente , poi ricoprire con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, estrarre la torta dallo stampo, tagliare formando tanti cubi e spolverare con abbondante zucchero a velo.