Spaghetti con colatura di alici, pomodori pachino e limone

Ingredienti per 4 persone:

– 350 gr spaghetti
– 250 gr pomodori pachino
– 1 pomodoro
– 1 spicchio di aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 peperoncino
– 2 cucchiai di colatura di alici
– 2 cucchiai di pangrattato
– 1 bicchiere di olio
– scorza di limone

Preparazione:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, capovolgendoli per far perdere l’acqua di vegetazione.

Mettere un foglio di carta forno sulla placca e adagiarci sopra i pomodorini; infornarli per 3/4 minuti per lato, fino a quando non saranno appassiti.

Nel frattempo versare in una ciotola il prezzemolo tritato con l’aglio, l’olio e il peperoncino. Aggiungere infine la colatura di alici e mescolare.

Aggiungere i pachino e la scorza del limone grattuggiata

In un padellino tostare leggeremente il pangrattato

In una padella soffriggere uno spicchio di olio, aggiungere il pomodoro (precendentemente pelato e tagliato a cubetti) e far andare qualche minuto.

Far cuocere gli spaghetti in acqua con pochissimo o niente sale (assaggiare il condimento).

Versare un mestolino di acqua della pasta nel condimento e versare la pasta al dente nella padella col pomodoro, aggiungere quindi il condimento a freddo.

Mescolare e quando gli spaghetti saranno ben conditi servirli con l’aggiunta del pangrattato, un grattugiata di limone e del prezzemolo tritato.