Stufato alla Guinness

Ingredienti per 6-8 persone

– 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
– 150 gr di pancetta affumicata, privata della cotenna e tagliata a dadini
– 900 gr di carne di manzo per spezzatino tagliata a pezzettoni
– 350 gr di cipolle sbucciate
– 6 carote, tagliate in diagonale
– 1 sedano rapa di piccole dimensioni, sbucciato e tagliato a pezzi
– 3 cucchiai di farina
– 2 foglie di alloro
– 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
– 1 lattina di Guinness
– 500 ml di brodo di manzo
– sale
Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.

Scaldate una casseruola, aggiungete l’olio, quindi versate la pancetta e cuocete per 3-4 minuti finché non soffrigge.

Unite la carne e cuocete per altri 6-8 minuti, fino a farla rosolare.

Togliete la carne con un mestolo forato e aggiungete le cipolle, le carote e il sedano rapa e le foglie di alloro. Saltate per circa 5 minuti aggiungendo eventualmente un pochino di acqua.
Spolverate con la farina e mescolate per amalgamare.

Rigirate la carne con il timo e ponete il tutto nella casseruola con le verdure, aggiungendo la Guinness e il brodo. Salate, quindi coprite e brasate in forno per 3 ore (io ho preparato lo stufato la sera per servirlo il giorno dopo: una volta terminato la cottura ho lasciato la pentola in forno ad oltranza, per tutta la notte)

Servite caldo