Filetto di platessa in crosta di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

– 4 filetti di platessa
– 2 zucchine trombette di medie dimensioni
– 1 cucchiaio prezzemolo
– 1 cucchiaio pan grattato
– 1 cucchiaio parmigiano reggiano grattuggiato
– 1/2 spicchietto di aglio
– olio extravergine di olive
– sale, pepe

Preparazione:

Disporre i filetti di platessa puliti su di una teglia ricoperta con carta forno. Salarli, peparli e irrorarli con un filo d’olio.

In una terrina tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, unire il pan grattato, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di pane gratuggiato. Mescolare il tutto e aggiungere il prezzemolo tritato con il mezzo spicchietto di aglio. Salare e mescolare un’ultima volta.

Ricoprire interamente i filetti di platessa con le zucchine, sovrapponendole per coprire ogni parte del pesce.

Infornare per circa 30 minuti a 180°; a fine cottura le zucchine dovranno essere dorate e totalmente cotte.

Servire caldo.