Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto

Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto

Ingredienti:

– 5 uova medie
– 450 g di zucchine
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 5 g di sale fino
– pepe q.b.
– 200 g di stracchino
– 100 g di prosciutto cotto

Preparazione:

In una ciotola grattugiare le zucchine con una grattugia a denti larghi.

In un’altra ciotola mescolare con una frusta le uova, il sale e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere le zucchine e versare il composto sulla placca del forno rivestita di carta forno.

Infornare a 200° per 30 minuti (controllare la cottura).

Sfornare il rotolo e lasciarlo raffreddare.

Spalmare di stracchino tutta la superficie del rotolo e ricoprire con le fette di prosciutto.

Arrotolare il rotolo su se stesso, immobilizzandolo con il domopack, e lasciarlo rapprendere almeno 30 minuti in frigo.

Tagliare il rotolo a fette e servirlo.

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