Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto
Ingredienti:
– 5 uova medie
– 450 g di zucchine
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 5 g di sale fino
– pepe q.b.
– 200 g di stracchino
– 100 g di prosciutto cotto
Preparazione:
In una ciotola grattugiare le zucchine con una grattugia a denti larghi.
In un’altra ciotola mescolare con una frusta le uova, il sale e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere le zucchine e versare il composto sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Infornare a 200° per 30 minuti (controllare la cottura).
Sfornare il rotolo e lasciarlo raffreddare.
Spalmare di stracchino tutta la superficie del rotolo e ricoprire con le fette di prosciutto.
Arrotolare il rotolo su se stesso, immobilizzandolo con il domopack, e lasciarlo rapprendere almeno 30 minuti in frigo.
Tagliare il rotolo a fette e servirlo.