Marmellata di limoni

Ingredienti:

700gr limoni
1200 ml acqua
zucchero

Bucare i limoni con i rebbi di una forchetta, poi metterli in pentola a pressione insieme all’acqua.

Dal fischio si abbassa la fiamma e si lascia cuocere per 5 minuti, poi si spegne la fiamma e si lascia chiuso il coperchio per un’ora. Mettere i limoni in una scodella e tenere da parte l’acqua. Tagliare poi ogni limone in 4 spicchi, far scendere la polpa con i semi e mettere da parte. Mettere nel colino e passare la polpa fino ad avere solo i semi nel colino. Tagliare gli spicchi (scorze) a fette sottili (meglio a freddo).

Mettere insieme tutto: scorze, polpa senza semi, acqua (quella della pentola a pressione) e pesare.

Per ogni kg di composto mettere 650 gr di zucchero (fare la proporzione).

Prendere dei tegami bassi e larghi, mettere il composto con lo zucchero e cuocere, mescolando sempre, dalla ebollizione 40 minuti (dosando la fiamma)

Invasare bollente, bagnando appena di limoncello l’interno del tappo, chiudere bene e metterli capovolti.

Coprire con un plaid e lasciare così almeno un giorno.