Fiori di zucca ripieni alla ligure

Ingredienti:

– Fiori di zucca
– Patate
– Zucchine
– Fagiolini
– mortadella tritata
– formaggio grana grattuggiato
– uova
– pan grattato
– aglio
– prezzemolo
– maggiorana
– sale
– olio
(Non ci sono le dosi perchè fatti con la mamma e la mamma va a occhio)

Preparazione:

Spuntare i fagiolini e le zucchine, sbucciare le patate, lavare tutte le verdure e metterle a lessare o in pentola pressione x 8/10 minuti.

Scolare il tutto e passarlo al passaverdure o nello schiacciapatate, trasferirlo in una ciotola e unire le uova, il parmigiano, la mortadella tritata. Tritare il prezzemolo e la maggiorana con l’aglio e mescolarlo al composto di verdure; regolare di sale e pepe.

Lavare i fiori di zucca, eliminare le escrescenze, il gambo e il pistillo, mantenendo integra la coppa inferiore, per evitare che il ripieno fuoriesca. Divaricarli con delicatezza e porli su un tagliere. Riempirli con il composto usando un cucchiaio, lasciando una parte di ripieno ‘a vista’.

Sistemate i fiori di zucca in una pirofila, nella quale avrete messo la carta forno, spolverizzateli di origano e una pizzico di pane grattato (sul composto visibile), irrorateli con un filo di olio e passateli in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Sfornateli, lasciateli intiepidire e servire.