Pescatrice in crosta di verdure

Ingredienti x 6 persone

1 kg di rana pescatrice
1 patata media
1 zucchina piccola
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchietto aglio
pan grattato
olio
sale, pepe

Istruzioni

Sbucciare la patata, pulite la zucchina e la carota, lavate con cura tutte le verdure, asciugatele e grattugiatele grossolanamente con una grattugia a fori grossi (se possibile la carota a fori più piccoli di quelli usati x le altre verdure). Riunitele in una terrina con il trito di prezzemolo e aglio, 2 cucchiai di pan grattato e un filo di olio. Regolate di sale, mescolate bene con una forchetta per ottenere un composto ben amalgamato.

Lavare i tranci di pesce, asciugateli tamponando delicatamente con carta assorbente da cucina e divideteli a pezzetti. Spennellateli con un po’ di olio, passateli nel mix di verdure ricoprendoli uniformemente e spolverizzateli con una generosa macinata di pepe.

Sistemate i pezzetti di pesce in una teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 15 minuti o finchè si formerà una crosticina dorata.

Servire caldi.