Panna cotta al Mojito

Ingredienti per 6 porzioni:

• 400 ml di panna da cucina
• 100 ml di latte intero
• 140 g di zucchero a velo
• 2 e 1/4 fogli di colla di pesce (4,50 gr)
• 25 foglie di menta
• 50 grammi di rum
• 2 lime
• zucchero di canna

Preparazione:

Pestare le foglie di menta, unirle al rum e lasciarle macerare per almeno 20 minuti.

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli per circa 10 minuti

In un pentolino, scaldare la panna con la scorza di lime e lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere completamente.

Al primo bollore, spegnere il fuoco e unire il rum filtrato con un colino, continuando a mescolare.

Strizzare la gelatina e aggiungerla, mescolando nuovamente fino a che non si sarà sciolta.

Dividere la panna nei bicchieri monodose e far riposare in frigorifero almeno 4/5 ore.

Al momento di servire inumidire il bordo del bicchierino con il succo di lime e passarlo nello zucchero di canna.

Guarnire infine con una grattugiata di lime e foglioline di menta.