Parmigiana di melanzane in vasocottura

Ingredienti per un vasetto da 500 ml (monoporzione):

– 2 melanzane già tagliate a fette e grigliate
– 200 ml polpa di pomodoro
– 1 mazzetto di basilico
– 100 gr di pangrattato
– 140 gr di scamorza tagliata a cubetti o a fettine sottili
– Parmigiano grattugiato
– 1 cipolla piccola
– sale

Preparazione:

Preparare una salsa di pomodoro, facendo un soffritto cipolla e olio e facendo cuocere la polpa per una mezzoretta a fuoco basso, condendo infine con il basilico spezzettato.

Nel fondo del vasetto distribuire un cucchiaino di pangrattato e una cucchiaiata abbondante di salsa.
Aggiungere una fetta di melanzana, un po’ di pomodoro, la scamorza e un pochino di pangrattato. continuare a fare gli strati (massimo 4) ultimando con polpa di pomodoro e formaggio grattuggiato.

Pulire bene i bordi del vasetto, chiudere con il tappo e il gancio e inserire il vasetto nel microonde per 7 minuti a 500 W.

Al termine della cottura estrarre il vasetto, farlo riposare per 20 minuti (nel frattempo cuocere gli altri vasetti): il contenuto continuerà a cuocere e si formerà il sottovuoto.

Non aprire il vasetto appena sfornato, si rischia di bruciarsi.

Questa preparazione, una volta raffreddata, si conserva in frigo fino a 2 settimane.

Per aprire il vasetto basterà sganciare il fermo, inserirlo nel microonde a 3/4 minuti alla massima potenza: il vasetto si aprirà da solo.

Ricetta liberamente studiata, proposta, interpretata, dal blog di Rosella Errante “Nel tegame sul fuoco”  https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco