Trenette con triglie e carciofi

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr trenette (o linguine)
– 2 triglie di dimensioni medie (già sfilettate e spinate)
– 1 carciofo
– timo
– aglio
– prezzemolo
– olio extravergine di olive
– sale

Preparazione:

Tagliare il carciofo finemente e immergerlo in acqua acidulata col limone.
Far soffriggere uno spicchio di aglio in olio di oliva, togliere l’aglio, e aggiungere il carciofo scolato. Far andare per qualche minuto: dovrà essere cotto ma leggermente croccante.

In un’altra padella far soffriggere uno spicchio di aglio, timo, e olio di oliva.
Togliere il rametto di timo e l’aglio e aggiungere i filetti di triglia. Far andare qualche minuto: la cottura è veloce.

Aggiungere, alle triglie, i carciofi. Aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamare per qualche minuto, girando con un cucchiaio di legno a fuoco basso.

A parte cuocere le trenette, lasciarle al dente, scolarle e aggiungerle al sugo di triglie e carciofi, mantecando con olio crudo.