Gamberi, zafferano e latte di cocco in vasocottura

Ingredienti per 3 vasetti da 500 ml:

• 300 gr di gamberi sgusciati e svenati
• 400 ml di latte di cocco
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipollotto
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

in una pirofila adatta al forno a microonde far soffriggere l’olio e il cipollotto tagliato sottile per circa 3 minuti.

Tirare fuori dal forno a microonde, aggiungere il latte di cocco, lo zafferano e mischiare bene. Aggiustare di sale e di pepe.

Dividere i gamberi nei tre vasetti e coprirli con il composto di latte di cocco e zafferano.

Pulire bene il bordo del vasetto, chiudere e agganciare. Inserire il vasetto nel microonde e cuocere per 6 minuti alla potenza testata (per me: 4 minuti a 350w). Importante: spegnere al primo bollore.

Al termine della cottura lasciare riposare il vasetto per almeno 20 minuti, fuori dal microonde. E’ importantissimo non aprire il vasetto prima dei 20 minuti, sia perchè si forma il sottovuoto sia perchè il vasetto va in pressione.

Il vasetto, una volta che il sottovuoto si è formato, si conserva in frigo per 15 giorni. Conviene mantenerlo sganciato per controllare che il sottovuoto si mantenga.

Per aprire il vasetto tenerlo fuori dal frigo a temperatura ambiente per almeno un’ora (oppure 3 minuti di funzione defrost col microonde); inserirlo successivamente nel microonde (sempre sganciato) alla potenza testata per 3/4 minuti: il vapore aprirà dolcemente il vasetto senza rovinare la guarnizione.

Ricetta liberamente studiata, proposta, interpretata, dal blog di Rosella Errante “Nel tegame sul fuoco”  https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco