Panna cotta alla vaniglia con gelatina di arancia

Ingredienti per 4 persone:

Per la panna cotta:

– 400 ml di panna da cucina
– 100 ml di latte intero
– 140 g di zucchero a velo
– 2 e 1/4 fogli di colla di pesce (4,5 gr)
– 1 baccello di vaniglia

Per la gelatina di arance:

– 3 arance grandi e succose
– 3 fogli di colla di pesce (6 gr)
– 40 gr di zucchero a velo

Per guarnire:

– 4 pezzetti di arancia
– alcune foglie di menta

Istruzioni:

Preparare la gelatina di arancia. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Spremere il succo delle arance e filtrarlo in un pentolino.
Scaldarlo insieme allo zucchero a velo, senza raggiungere il bollore.

Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata, amalgamando con cura. Suddividere la gelatina in 4 bicchieri, lasciar raffreddare e riporre in frigorifero per circa un’ora.

Preparare la panna cotta. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Versare in un pentolino la panna da cucina e il latte. Unite il baccello di vaniglia inciso per il senso della lunghezza  e lo zucchero a velo, mescolando con cura .

Far andare a fiamma bassa, senza raggiungere il bollore, e quando lo zucchero risulterà completamento sciolto aggiungere la gelatina da cucina ben strizzata. Mescolare  e lasciar raffreddare.

Estrarre i bicchierini dal frigorifero e versare la panna cotta raffreddata sulla gelatina di arancia, eliminando il baccello di vaniglia.

Riporre in frigorifero per almeno 5 ore ed estrarre solo al momento di servire, guarnendo a piacere con foglioline di menta e un pezzetto di arancia.