Tempura

Ingredienti x 10:

Farina gr.200
Acqua gassata gelata gr.280
Sale gr.3
Ghiaccio gr.100
Fecola gr.100
Tuorlo d’uovo gr.80 (4 tuorli circa)
Salsa di Soia gr.15
2 bustine zafferano

Istruzioni:

Mettere tutti gli ingredienti in una bacinella meno l’acqua.
Unire l’acqua e mescolarla meno possibile lasciando i grumi.
Far riposare in frigo minimo un paio d’ore.
Passare i cibi nella tempura, successivamente nella fecola e poi e friggere.