Tagliolini al tonno fresco all’eoliana

Ingredienti per 4 persone:

– 250 grammi di tonno fresco
– 400 grammi di tagliolini all’uovo
– pomodoro
– aglio
– 20 olive
– capperi
– un mazzetto di prezzemolo
– peperoncino
– olio di oliva
– sale

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo fare il sugo.
Lavare i capperi e le olive.
Denocciolare le olive e tagliarle a fette molto piccole.
Lavare i pomodori, togliere la pelle (con il pelapomodori o pucciandoli prima in acqua bollente per pochi secondi) e tagliarli a piccoli pezzi.
Mettere in una padella antiaderente l’olio assieme all’aglio, aggiungere i pomodori e fare prendere calore al tutto; aggiungere i capperi, le olive e il peperoncino.
Aggiustare di sale (non troppo perché olive e capperi sono salati) e fare cuocere per 10 minuti per fare restringere il sugo ma lasciandogli un sapore ‘fresco’.

Tagliare il tonno a tocchetti e tritare il prezzemolo; a fuoco alto, aggiungere al sugo il tonno e il prezzemolo e farlo cuocere per altri 2 minuti scarsi: il tonno deve restare roseo.
Lessare la pasta e scolarla al dente, lasciando da parte un poco dell’acqua di cottura: mettere la pasta nella padella e mantecarla con il sugo aggiungendo se necessario poca acqua di cottura.
Servire spolverando con un poco di prezzemolo tritato.