Sogliole all’acqua pazza

Ingredienti per 2 persone:

– 2 sogliole
– 10 pomodorini pachino
– 1 bicchiere medio-piccolo di acqua
– olio
– sale
– peperoncino
– prezzemolo
– aglio

Preparazione:

Togliete alle sogliole la pelle e sciacquatele sotto l’acqua.
Lasciate la testa, dà più sapore al sughetto.

In una casseruola fate soffriggere uno spicchio di aglio tagliato a metà nell’olio.

Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 e aggiungeteli nella casseruola a insaporire insieme all’aglio. Aggiungete un pizzico di peperoncino e regolate di sale.

Posizionate le sogliole sopra ai pomodorini, aggiungete l’acqua e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Lavate il prezzemolo e tritatelo assieme uno spicchietto di aglio.

Un minuto prima della fine cottura aggiungete il prezzemolo.

Togliete le teste alle sogliole e servite subito.