Tagliolini al nero di seppia

Ingredienti per 3 porzioni:

– 200 gr farina
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
– 8 gr di nero di seppia (sacca della seppia o 2 bustine)
– macchina della pasta (io ho l’Imperia)

Preparazione:

Versate la farina su una spianatoia (o dentro un largo contenitore) e al centro della farina formate lo spazio per aggiugere le uova. Rompete le uova, aggiungegete il nero di seppia e impastate dal centro, incorporando la farina poco alla volta.

Una volta formata una palla di impasto, lavoratela alcuni minuti, energicamente, sul piano di lavoro: deve diventare liscia e omogenea, e molto elastica.

A questo punto, dividetela in piccole porzioni e stendetele singolarmente con le mani.

Iniziate a tirare la sfoglia partendo dal buco più largo, fate un sacco di passate fino a quando la pasta sarà bella liscia. A questo punto stringete di buco, una passata sola bassa, e infine buco ancora più stretto. Passate la sfoglia all’interno dell’accessorio da tagliolini, per avere la vostra pasta bella e pronta.