Gnocchetti di patate con pescatrice, pomodorini e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr gnocchi di patate
– 400 gr pescatrice
– 2 zucchine
– 1 cestino di pomodorini
– 1 mazzetto prezzemolo
– aglio
– sale
– olioPreparazione:

Prendere la pescatrice e tagliarla a cubetti. Farli rosolare in una padella antiaderente ben calda con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio.

Sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete i pomodorini pachino precedentemente lavati e tagliati in quattro spicchietti ciascuno. Far cuocere qualche minuto e regolare di sale.

A parte lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle a rondelle e farle cuocere per pochi minuti (devono essere belle morbide ma leggermente croccanti). Regolare di sale, aggiungere il trito di prezzemolo e aglio.

Far cuocere i gnocchetti in acqua salata e, una volta cotti, metterli in una padella capiente e mantecarli assieme a tutti gli ingredienti.

Impiattare e decorare con basilico fresco.

NB: ho provato a sostituire la pescatrice con le triglie (3 filetti a testa) e il risultato è stato soddisfacente al 100%