Zuppetta di pescatrice

Ingredienti per 4 persone:

– 600 gr di coda di pescatrice (o pesce lama)
– 2 cipolle
– 2 costole di sedano
– 2 carote
– 2 spicchi d’aglio
– 500 gr di polpa di pomodoro
– olio extravergine di oliva
– 4 fette di pane casereccio
– sale, pepe

Preparazione:

Lavate il pesce e lessatelo in una pentola con un litro di acqua, una cipolla sbucciata e ridotta a tocchetti, una carota e una costola di sedano puliti e lavati, lo spicchio di aglio spellato e una presa di sale per 10 minuti (se usate un pesce lama, 8 minuti). Scolatelo e tagliate la polpa a striscioline. Passate al setaccio il brodo con le verdure

Fate un soffritto con le verdure rimaste tritate e mezzo bicchiere di olio e, quando saranno appassite, unite la polpa di pomodoro e cuocete per 15 minuti. Versate il brodetto filtrato e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Completate con il pesce e fate insaporire per qualche istante.

Insaporite con una generosa macinata di pepe e servite la zuppa con le fette di pane tostate e strofinate, mentre sono ancora calde, con uno spicchio di aglio.

Curiosità: per una salsa più rustica e corposa, aggiungere le verdure del brodo tritate e, al posto della polpa di pomodoro passata, preferite la polpa di pomodoro a pezzi