Pan Brioche

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 250 gr di latte
• 100 gr di lievito madre oppure mezzo cubetto di lievito di birra
• 40/80 gr di zucchero (usare 40 gr di zucchero se si vuole farcire il dolce altrimenti usare la quantità intera)
• 50 gr di burro
• 5 gr di sale
• 2 tuorli + 1 per spennellare

Preparazione:

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte, aggiungere metà della farina e cominciare ad impastare, aggiungere i due tuorli (uno alla volta, avendo cura di aggiungere il secondo quando il primo è stato ben incorporato), poi lo zucchero, il burro ammorbidito, la restante farina e il sale.

Formate una palla, metterla a lievitare in una ciotola coperta da un panno tutta la notte.

Impastare nuovamente e formare un panetto cilindrico: tagliarlo in quattro pezzi. per ogni pezzo fare uscire 5 palline da 40/50 gr., tipo danubio.

Sistemare le palline in uno stampo infarinato e imburrato, farle lievitare ancora un’oretta.
Spennellarle con un comporto formato da latte e un tuorlo, cospargere di zucchero.

Infornare a 180°, forno statico, per circa 30/35 minuti.