Gnocchetti sardi con sugo all’amatriciana in vasocottura

Ingredienti x 2 vasetti da 500 ml:

• 60 gr gnocchetti sardi cottura 12-15 minuti
• 1 confezione polpa di pomodoro da 200 gr
• 1/2 confezione pancetta a dadini
• 1 cipolla piccola
• acqua
• sale
• olio

Preparazione:

In una ciotola versare la polpa di pomodoro, aggiungere la cipollina tagliata a dadini o tritata, la mezza confezione di pancetta a dadini. aggiustare di sale, condire con un filo d’olio.

Dividere in due vasetti da 500 ml, aggiungere i gnocchetti sardi , coprire a filo d’acqua e aggiungere un pizzico di sale.

Pulire bene il bordo del vasetto, chiudere e agganciare. Inserire il vasetto nel microonde e cuocere per 6 minuti alla potenza testata (per me: 7 minuti a 5oow).

Al termine della cottura lasciare riposare il vasetto per almeno 20 minuti, fuori dal microonde. E’ importantissimo non aprire il vasetto prima dei 20 minuti, sia perchè si forma il sottovuoto sia perchè il vasetto va in pressione.

Il vasetto, una volta che il sottovuoto si è formato, si conserva in frigo per qualche giorno (andando avanti col tempo la pasta tenderà a scuocersi). Conviene mantenerlo sganciato per controllare che il sottovuoto si mantenga.

Per aprire il vasetto tenerlo fuori dal frigo a temperatura ambiente per almeno un’ora (oppure 3 minuti di funzione defrost col microonde); inserirlo successivamente nel microonde (sempre sganciato) alla potenza testata per 3/4 minuti: il vapore aprirà dolcemente il vasetto senza rovinare la guarnizione.

Ricetta liberamente studiata, proposta, interpretata, dal blog di Rosella Errante “Nel tegame sul fuoco”  https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco