Gnocchi al Castelmagno

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di gnocchi di patate
• 200 g di Castelmagno
• 200 ml di latte
• 15 grammi di maizena
• 30 grammi di burro
• sale

Preparazione:

comprate o fate i gnocchi di patate.

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il latte nel quale avrete stemperato la maizena e aggiungete il Castelmagno precedentemente grattugiato.

Fate fondere il formaggio mescolando continuamente, fino a raggiungere la densità voluta.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, lessarvi gli gnocchi e, una volta saliti a galla, uniteli al condimento ancora caldo.

Aggiustate la consistenza con eventuale acqua di cottura, impiattate e spolverate di Castelmagno grattugiato prima di servire.

Vino in abbinamento: Barolo Docg