Pizzoccheri alla valtellinese in vasocottura
Ingredienti per un vasetto da 500 ml:
- 70 gr bietole o verza
- 50 gr pizzoccheri
- 180 gr acqua
- 1 pizzico di sale
- fontina o casera
Preparazione:
Pulire e tagliare le bietole o le verze a pezzetti.
Aggiungere l’acqua i pizzoccheri e le verdure nel vasetto, unire il sale, mescolare il tutto.
Pulire bene il bordo del vasetto, chiudere e agganciare. Inserire il vasetto nel microonde e cuocere per 6 minuti alla potenza testata (per me: 7 minuti a 5oow).
Al termine della cottura lasciare riposare il vasetto per almeno 20 minuti, fuori dal microonde. E’ importantissimo non aprire il vasetto prima dei 20 minuti, sia perchè si forma il sottovuoto sia perchè il vasetto va in pressione.
Il vasetto, una volta che il sottovuoto si è formato, si conserva in frigo per 15 giorni. Conviene mantenerlo sganciato per controllare che il sottovuoto si mantenga.
Per aprire il vasetto tenerlo fuori dal frigo a temperatura ambiente per almeno un’ora (oppure 3 minuti di funzione defrost col microonde); inserirlo successivamente nel microonde (sempre sganciato) alla potenza testata per 3/4 minuti: il vapore aprirà dolcemente il vasetto senza rovinare la guarnizione.
Una volta aperto il vasetto impiattare, aggiungere il formaggio tagliato a dadini e mettere il piatto in microonde alla massima potenza, il tempo di sciogliere il formaggio.
Ricetta liberamente studiata, proposta, interpretata, dal blog di Rosella Errante “Nel tegame sul fuoco” https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco
