Gnocchi al Castelmagno
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di gnocchi di patate
- 200 g di Castelmagno
- 200 ml di latte
- 15 grammi di maizena
- 30 grammi di burro
- sale
Preparazione:
comprate o fate i gnocchi di patate.
In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il latte nel quale avrete stemperato la maizena e aggiungete il Castelmagno precedentemente grattugiato.
Fate fondere il formaggio mescolando continuamente, fino a raggiungere la densità voluta.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, lessarvi gli gnocchi e, una volta saliti a galla, uniteli al condimento ancora caldo.
Aggiustate la consistenza con eventuale acqua di cottura, impiattate e spolverate di Castelmagno grattugiato prima di servire.
Vino in abbinamento: Barolo Docg