Gulash

Ingredienti:

500 gr di scamone
4 patate
350 gr di cipolla
10 gr burro
2 foglie alloro
1/2 limone
paprika forte
cumino
aceto
sale, pepe.

Istruzioni:

Pelate le patate, fatele lessare in acqua bollente fino a quasi fine cottura.
Schiacciarle con una forchetta e tenere un po’ di acqua di cottura.

Tagliate lo scamone a bocconi.

Fate appassire la cipolla nel burro con le due foglie di alloro.

Unite la carne, la scorza grattuggiata di mezzo limone, un cucchiaino di paprika, un pizzico di cumino, sale e pepe.

Bagnate con un cucchiaio di aceto, coprite con acqua bollente e cuocete per due ore.

Prima della fine cottura aggiungere le patate ed un pò del loro brodo di cottura in modo che il sugo rimanga denso e cremoso.

Accompagnate a piacere con polenta