Crema al gorgonzola di Agnese

Ingredienti:

– 300 ml latte
– 1 tuorlo d’uovo
– 80 gr gorgonzola o altro formaggio
– 2 cucchiai grana padano grattugiato
– 2 cucchiai rasi maizena
– sale

Preparazione:

Lavorate in un pentolino a bordi alti il tuorlo d’uovo con il grana e un pizzico di sale.

Aggiungete la maizena sciolta in un bicchiere di latte freddo e mescolate bene per ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Aggiungete il resto del latte e mettete sul fuoco (a calore medio) continuando a mescolare per far addensare la crema senza che si formino dei grumi.

Appena inizia a bollire gettatevi il gorgonzola a dadini, poi toglietela dal fuoco mescolando per farlo dissolvere e lasciatela intiepidire.

Usate questa crema per condire la pasta, o come ripieno per crepes, torte salate ecc.