Fagottini ripieni al salmone

Ingredienti x 4:

farina 150 gr
latte 3 dl
uova 2
burro 15 gr
sale, pepe
finocchietto
salmone affumicato 100 gr
formaggio cremoso fresco 200 gr
cipollotto tritato
patè olive verdi
steli erba cipollina

Istruzioni:

Raccogliere in una ciotola la farina e diluitela con 2 dl di latte, incorporate le uova e il restante latte fino ad ottenere una pastella vellutata.
Unite il burro fuso tiepido e insaporite con sale, pepe e finocchietto.

Lasciare riposare la pastella, coperta, per circa mezz’ora.
Imburrate un padellino di 12 cm, scaldatelo bene e versatevi un mestolino di pastella, fatela scorrere fino a coprire il fondo del padellino e, appena è rappresa, giratela con una paletta e cuocete la crespella per qualche istante anche dall’altro lato.
Procedete così fino ad esaurire la pastella.

Mescolate il salmone affumicato con il formaggio, poco cipollotto tritato ed un cucchiaio di patè di olive verdi; mettete una pallina di ripieno al centro di ogni crespella, formate dei fagottini e legateli con steli di erba cipollina.