Pasticcio di pennette al radicchio e speck

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di mezze penne rigate
350 gr di radicchio trevisano
150 gr di speck
300 gr di scamorza affumicata
4 dl di besciamella fluida
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Istruzioni:

Tagliate lo speck a striscioline sottili. Tagliate a striscioline anche il radicchio, lavatelo e asciugatelo.
In una larga padella scaldate 2 cucchiai d’olio e rosolatevi lo speck a fuoco vivo per qualche minuto, finchè risulta croccante. Tenelo da parte e, nella stessa padella, unite altri 4 cucchiai di olio e saltatevi il radicchio per qualche minuto per farlo appassire.
Salate, pepate e tenete da parte.

Accendete il forno a 180°. Grattuggiate la scamorza con una grattugia a fori larghi e mescolateli con la besciamella. Imburrate una pirofila.
Lessate le pennette in acqua salata. Scolatele al dente e mescolatele con il radicchio e lo speck.

Mescolate la pasta con la besciamella alla scarmoza e distribuite nella pirofila.
Infornate le pennette per circa 10 minuti, poi accendete il grill per altri 5 minuti.

Togliete dal forno e servite.