Pasta zucchine speck e stracchino

Ingredienti x 4 persone:

400 gr pasta corta
1 fetta spessa speck tagliata a cubetti (variante: pancetta affumicata)
3 zucchine trombette
1 confezione di stracchino
scalogno, olio
sale, pepe

Istruzioni:

Soffriggere lo scalogno nell’olio, aggiungere i dadini di speck o pancetta affumicata e farli insaporire. Aggiungere le zucchine tagliate sottilissime e cuocerle molto al dente: assaggiandole devono essere leggermente crude e croccanti (il segreto è non aggiungere acqua o brodo).. Aggiustare di sale.

Cuocere la pasta, e scolarla al dente. Tenere da parte un po’ di acqua di cottura.

Accendere sotto alle zucchine, aggiungere lo stracchino e farlo sciogliere assieme ad un po’ di acqua di cottura della pasta.

Aggiungere la pasta, mescolare velocemente col fuoco acceso, spolverare di pepe e servire.