Sfoglia ai fiori di zucca ripieni di scamorza affumicata e prosciutto

Ingredienti:

– 1 rotolo pasta sfoglia tonda
– 16 fiori di zucca
– 100 gr prosciutto cotto
– 1 cucchiaio di prezzemolo
– 2 cucchiai parmigiano
– 2 uova
– 1 albume
– 100 gr scamorza affumicata
– 200 gr panna cucina
– 1 presa di pistilli di zafferano
– sale, pepe
– olio di oliva

Preparazione:

Pulire i fiori di zucca, togliere il gambo, le escrescenze ed il pistillo.

Tritare finemente il prezzemolo, il prosciutto, la scamorza, 2 fiori di zucca ed il parmigiano.
Mescolare assieme all’albume (precedentemente montato a neve) e regolare di sale e pepe.

Foderare una teglia rotonda con la carta forno e successivamente con la pasta sfoglia.

Farcire i fiori di zucca con il composto, con l’aiuto di un cucchiaio, e porli nella teglia uno vicino all’altro, dispondoli a raggiera.

Sbattere le uova con l’aiuto di una forchetta, aggiungere la panna, lo zafferano, il sale e il pepe.

Versare il composto sui fiori di zucca, inclinare la teglia per uniformarlo e far cuocere la torta in forno preriscaldato per 45 minuti circa a 180°. Servire tiepida.