Insalata di pasta alla Milly

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr di fusilli
– 200 gr di tonno in scatola
– 1 cetriolo
– 1 peperone verde
– 1 cipolla rossa
– 1 confezione di feta o formaggio similare
– olive taggiasche (a piacere)

per la vinaigrette:
– olio extra vergine di oliva
– sale
– senape
– menta
– pepe
– origano
– limone

Preparazione:

Lessare la pasta in una pentola di acqua bollente e salata.

Tagliare il peperone e la cipolla a listarelle sottili, il cetriolo a tocchetti piccoli e la feta a cubetti. Togliere il nocciolo alle olive e tagliarle a rondelle, ridurre il tonno a pezzettini.

Per la vinaigrette: sciogliere il sale nel succo del limone, aggiungere la senape, la menta, il pepe e l’origano. Aggiungere l’olio a filo e sbattere con una frusta (o, in mancanza, con una forchetta) fino a quando tutti gli ingredienti non saranno emulsionati.

Scolare la pasta quando sarà molto al dente e fermare la cottura ponendola sotto un getto di acqua fredda.

Versare la pasta ben scolata e fredda in una ciotola capiente, aggiungere tutti gli ingredienti, condire con la vinaigrette.

 Un grazie a Mnq e a Milly per avermi fatto conoscere questa ottima ricetta .-)