Pandolce genovese

Ingredienti per 2 pandolci:

–  500 gr farina
–  2 uova a temperatura ambiente
– 150 gr zucchero
– 150 gr burro
–  200 gr uvetta
–  140/150  gr canditi
– 1/2 bicchiere di latte
– 1 pizzico sale
– 1 bustina lievito
–  1 bustina vanillina
–  pinoli, ciliegie candite x la decorazione

Preparazione:

Setacciate la farina assieme al lievito e alla vanillina. Disponetela  a fontana, rompete le uova al centro. Amalgamate il tutto e aggiungete  il latte , lo zucchero, il pizzico di sale e il burro fuso. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo, aggiungendo un pochino di latte se necessario.

Aggiungete l’uvetta all’impasto assieme ai canditi

Dividete l’impasto in 2 parti e date loro la forma di panetti rotondi. Deponeteli su una placca da forno imburrata, oppure foderata con la carta forno, e infornate a 180° gradi per 40 minuti. Tassativa la prova stecchino per controllare la cottura.