Lemon curd

Ingredienti per 300 gr circa:

– 100 ml succo di limone (circa 2 limoni)
– 130 gr zucchero
– 2 uova
– 70 gr burro
– 20 gr maizena

Preparazione:

Grattugiate la scorza dei limoni, spremete e filtrate il succo al quale incorporerete la maizena.

Fate fondere il burro.

Mescolate le uova e lo zucchero. Aggiungete il succo di limone, la buccia grattugiata e il burro fuso.

Mescolate e fate cuocere a bagno maria, facendo addensare la crema a fuoco dolce; la crema non deve mai bollire, ci vorranno 5-10 minuti. Per capire quando è pronta la crema basterà immergervi un cucchiaio di legno, quando la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco.

Si puo’ conservare la crema in frigorifero per qualche giorno coperto con la pellicola trasparene. E’ possibile congelare la crema per poi scongelarla in frigorifero.