Involtini di verza alla ligure (preti) in vasocottura

Ingredienti per 3 vasetti:

• 1 verza fresca
• 2 uova
• 1 o 2 patate lessate e schiacciate
• aglio
• maggiorana
• 1h e 1/2 di carne trita
• 2 fette mortadella
• prezzemolo
• formaggio grattugiato
• 1 panino bagnato nel latte
• sale e pepe

Per la salsa:

• 400 gr di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• olio

Per prima cosa preparare far soffriggere l’olio e la cipolla 2 minuti al microonde (in una pirofila adatta) alla massima potenza. Aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere ancora 6 minuti.

Immergere la verza per 5 minuti in acqua bollente, scolare e aprire le foglie delicatamente cercando di non romperle.

In una ciotola unire il pane ammollato nel latte, l’aglio la maggiorana il prezzemolo tritati, le uova, la carne trita, la mortadella, il formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolare per rendere il tutto omogeneo.

Riempire le foglie di verza con il composto e creare dei fagottini.

Prendere un vasetto da 500 ml, mettere due cucchiaiate di salsa di pomodoro, un fagottino, una cucchiaiata di salsa, un altro fagottino. Terminare con un’ultima cucchiaiata di salsa.

Preparare i successivi vasetti.

Far cuocere alla propria potenza testata per i canonici 6 minuti. un vasetto alla volta (per me: 7 minuti a 500W)

Far riposare per 20 minuti e controllare che si sia formato il sottovuoto aprendo i ganci del vasetto: se il sottovuoto è formato il vasetto durerà in frigo una settimana

Per aprire il vasetto metterlo nel microonde per 3 minuti, alla potenza usata per cuocerlo.

Ps: alla stessa maniera si possono fare i preti ‘scomposti’: quindi creare un millefoglie fatto da: cucchiaiata di sugo, foglia di verza, composto, foglia di verza, cucchiata di sugo, composto, foglia di verza…fino ad avere 4 strati di foglie di verza. la cottura è la stessa.