Blinis con panna acida

Ingredienti x 8:

200 gr farina
200 gr farina di grano saraceno
1 bustina lievito di birra disidratato
50 gr zucchero
6 dl latte
120 gr burro
4 uova
200 gr prosciutto cotto affumicato
2 dl panna fresca
1 limone
erba cipollina
sale

Preparazione: 30 minuti
Cottura:20 minuti

Istruzioni:

Riunire in una ciotola i due tipi di farina con il lievito e lo zucchero.
Scaldate il latte con il burro finchè si scioglie, fate intiepidire e versatelo nella ciotola con le farine.
Mescolate il composto con una frusta, unite mezzo cucchiaino di sale, le uova e lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea.

Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per un’ora o finchè raddoppia di volume. Intanto mescolate la panna con il succo del limone finchè si addensa, salatela e mettetela in frigo.

Scaldate una piastra antiaderente, versate 4 mestolini di pastella uno distante dall’altro e cuocete finchè si formano le bollicine in superficie. Girate i blinis e cuoceteli per un altro minuto.
Man mano che sono pronti, trasferiteli in una teglia e teneteli nel forno caldo a 80°. Serviteli con la panna cida, il prosciutto tagliato a dadini e l’erba cipollina sforbiciata.