Polenta bianca con i formaggi

Ingredienti x 8 persone:

16 prugne secche denocciolate
Porto sufficiente x marinare le prugne
160 gr farina bianca mais
240 gr gorgonzola
200 gr stracchino
4 cucchiai parmigiano reggiano
1120 gr acqua
sale qb
pepe qb

Istruzioni:
Far rinvenire le prugne nel Porto, cuocere la farina di mais con l’acqua x ottenere una crema piuttosto liquida (10 min 1/4 d’ora)

Fuori dal fuoco amalgamare la crema con lo stracchino il parmigiano il pepe e lavorare fino a quando si sciolgono completamente i formaggi.

Formare le palline di gorgonzola, di dimensioni come una noce

Scaldare e sgocciolare le prugne, far ridurre – sul fuoco – la marinata a consistenza sciropposa.

Suddividere il composto nelle fondine e guarnire con due prugne, due noci di gorgonzola e 1 cucchiaio di marinata.